Rezepte

Rezept: Kürbissuppe mit Goba Amicero

30. Januar 2018 -

Zubereitung

Zutaten

Kürbis z.B. Butternuss oder Potimarron, in kleine Würfel geschnitten 600g
Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten1Stk.
Butter zum Dämpfen
Amicero1dl
Helle Gemüsebouillon6dl
Crème fraîche200g
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Kerbel, gehackt

1. Kürbis und Lauch in Butter andämpfen. Mit Amicero und Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Minuten leicht kochen.

2. Suppe pürieren. Ca. die Hälfte der Crème fraîche darunter rühren, abschmecken.

3. Suppe in vorgewärmten Schüsselchen anrichten, mit restlicher Crème fraîche garnieren. Mit Kerbel bestreuen.