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    Roger Kalberer

    Holderbeer Cassis Sauce von Roger Kalberer

    Diese Sauce von Gourmetkoch Roger Kalberer passt hervorragend zu gebratenem Rehrücken mit Quarkspätzle und gedünstetem Wirsing.

    Zutaten

    • 3 dl Wildjus
    • 50g Holderbeer Sirup
    • 50g frische, schwarze Johannisbeeren, fein gemixt
    • 6g Roux (Mehlschwitze)
    • Pfeffer

    Zubereitung

    1. Alle Zutaten in eine Pfanne geben, einköcheln, mixen und passieren.

    ab CHF 13.00

    Holderbeer Sirup

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