Goba AG
Babka al cioccolato mit das gewisse Etwas
Babka al Cioccolato – Ein zartes Brot mit feiner Schokolade und einem Hauch Kaffee, das mit seiner luftig-lockeren Krume und seinem verführerischen Geschmack zum Reinlegen einlädt.
Zutaten
- 350g Mehl
- 1 Prise Salz
- 60g Zucker
- 100g Butter, weich
- 1 Pack Trockenhefe
- 1dl Milch,lauwarm
- 1 Ei
- 60g Butter, weich
- 60g Zartbitterschokolade
- 25g Zucker
- 20g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 50g Mandeln, fein gehackt
- 1 Espresso
- 2 EL Das gewisse Etwas
- 50g Wasser
- 50g Zucker
Zubereitung
- Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Butter, in kleinen Stücken, und Trockenhefe zum Mehl geben. Milch und Ei in die Mulde giessen. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig in einer Schüssel zugedeckt 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Schokoladenfüllung: Butter, Schokolade, Zucker, Backkakao, Espresso, Das gewisse Etwas und Salz in einem Topf bei kleiner Hitze langsam schmelzen und beiseitestellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 x 40 cm grossen Rechteck auswallen. Schokoladenfüllung auf den Teig geben und glatt streichen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Mandeln darauf verteilen. Den Teig von einer langen Seite her aufrollen und der Länge nach halbieren, sodass 2 halbe Schlangen entstehen. Beide Hälften ineinander zwirbeln, sodass die Füllung nach oben zeigt.
- Babka in die vorbereitete Form geben. Zudecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 160°C).
- Die Babka ca. 35 Minuten goldbraun backen. Gegen Ende der Backzeit Wasser und Zucker für den Sirup aufkochen und vom Herd ziehen. Die Babka direkt nach dem Backen mit einem Backpinsel bestreichen. In der Cakeform auskühlen lassen.
- La dolce Vita!
