Janine Schwendimann
Kürbis Cholera mit das gewisse Etwas
Die klassische Cholera mit Kürbis und dem Gewissen Etwas neu interpretiert. Ein wunderbares und herzhaftes Herbstgericht, das auch den Gaumen einer Walliserin oder eines Wallisers verzaubern mag.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 300g Butternuss Kürbis
- 400g Kartoffeln
- 1 Apfel
- 3 EL gemahlene Haselnüsse
- 300g Walliser Raclettekäse, in Scheiben
- 3 EL Das gewisse Etwas
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 1 Ei
- 2 Blätterteig, rund
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorwärmen.
- Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Zwiebeln und Lauch goldig andünsten. Würzen. Kartoffeln, Kürbis und den Apfel in feine Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Eine runde Backform mit Butter einfetten, Teig in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Haselnüsse auf dem Boden verteilen.
- Kartoffeln, Kürbis, Apfel in die Form geben, gut würzen und mit dem «Gewissen Etwas» abschmecken. Anschliessend Lauch- Zwiebelgemisch verteilen, nochmals würzen und den Raclettekäse auf das Gemüse legen. Vorgang wiederholen.
- Zweiter Blätterteig auf die Form legen und mit dem Messerrücken den übrigen Teig dem Rand nah abtrennen. Gut andrücken und mit einer Gabel erneut einstechen. Mit Eigelb bestreichen.
- Während ca. 45 Minuten goldbraun backen.
- En Güete!
