Janine Schwendimann
Schmetterling Spitzbuebe mit No. 4 Eier Cognac
Ein wunderbares Guetzli mit cremigem Eier Cognac, das nicht nur zur Weihnachtszeit ein verführerischer Gaumenschmaus ist.
Zutaten
- 125g Butter, weich
- 100g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone, Abrieb
- 180g Mehl
- 70g Speisestärke
- 100g geschälte Mandeln, gemahlen
- 2 TL Vanillezucker
- 2 TL Zimt
- 3 EL No. 4 Eier Cognac
- 1 Orange, Abrieb
- 120g Puderzucker
Zubereitung
- Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Butter in eine Schüssel geben und Puderzucker, Salz, Zitronenabrieb und ein Ei hinzufügen. Alles zu einer gleichmässigen Masse verarbeiten.
- Mehl und Stärke in eine Schüssel sieben und mit den Mandeln, Vanillezucker und Zimt vermengen – zur Buttermasse hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig für ca. eine Stunde kühlstellen.
- Teig ca. 3mm dick auswallen, Förmchen ausstechen und bei der Hälfte einen kleinen Schmetterling ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech absetzen und für 8-10 Minuten bei 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober- Unterhitze) backen. Anschliessend auskühlen lassen.
- Die mit Schmetterling bestückten Guetzli mit Puderzucker bestreuen. Für die Füllung den Eierlikör mit dem Orangenabrieb und dem Puderzucker anrühren. Crème auf die Guetzliböden streichen und Deckel aufsetzen.
- Geniessen!
